食物中的營養(yǎng)說課稿
作為一名默默奉獻(xiàn)的教育工作者，通常需要準(zhǔn)備好一份說課稿，說課稿是進(jìn)行說課準(zhǔn)備的文稿，有著至關(guān)重要的作用。說課稿應(yīng)該怎么寫才好呢？以下是小編精心整理的食物中的營養(yǎng)說課稿，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食物中的營養(yǎng)說課稿1
一、說教材
1.教材分析
《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是在第一章學(xué)習(xí)了人的由來，知道人的生長發(fā)育需要補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)而延伸的。在第1課時(shí)中，對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行學(xué)習(xí)探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理重要性的基礎(chǔ)。本節(jié)課（第二課時(shí)）主要學(xué)習(xí)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來源，了解了幾種無機(jī)鹽和維生素的作用。通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都是從食物中得到的，整個(gè)教學(xué)應(yīng)緊密聯(lián)系生活實(shí)際，列舉學(xué)生熟悉的例子，讓學(xué)生切實(shí)感受到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣——不挑食、不偏食。這也將為下節(jié)課學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程奠定基礎(chǔ)。
2.教學(xué)目標(biāo)
（1）知識(shí)目標(biāo)：
?、偬穷悺⒌鞍踪|(zhì)、脂肪的作用和來源。②水、無機(jī)鹽和維生素的作用。③初步了解無機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀和食物來源。
?。?）能力目標(biāo)：
?、僭诤献?、交流中學(xué)會(huì)分析、思考、表達(dá)的能力，突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。②培養(yǎng)學(xué)生利用課內(nèi)外信息、資源的能力，組織學(xué)生自學(xué)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、自我探究能力。
?。?）情感目標(biāo)：
通過對(duì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。
3.教學(xué)重、難點(diǎn)
?。?）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。
?。?）初步了解無機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。
4.重、難點(diǎn)突破
在重、難點(diǎn)突破上，以兩個(gè)活動(dòng)為主導(dǎo)，三個(gè)自學(xué)指導(dǎo)為輔，教師通過學(xué)案和教材附表，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)探究。學(xué)生利用課內(nèi)外信息和資源，在組內(nèi)討論、合作，并交流獨(dú)立完成學(xué)案。通過自學(xué)，學(xué)生自主獲取了有價(jià)值的信息，突出學(xué)生個(gè)體判斷、分析、思考和表達(dá)的能力，把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。
二、說教法
1.學(xué)情分析
本課雖然知識(shí)點(diǎn)多，但難度不大，教材講解較細(xì)，適合學(xué)生自學(xué)，以生生合作的方式，分小組完成不同的教學(xué)內(nèi)容。老師可以補(bǔ)充，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
2.教學(xué)方法
講授法、討論法、提問法相結(jié)合。
3.教學(xué)手段
多媒體課件、音頻、視頻相結(jié)合。
三、說學(xué)法
通過自學(xué)指導(dǎo)，學(xué)生自主獲取了有價(jià)值的信息，突出學(xué)生個(gè)體判斷、分析、思考和表達(dá)的能力。
四、說教學(xué)程序
本節(jié)課的教學(xué)過程主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
?。ㄒ唬┬抡n導(dǎo)入
以《泰坦尼克號(hào)》引入，假如船在慢慢下沉，你也在現(xiàn)場(chǎng)，可以選擇帶一樣食品，你會(huì)帶什幺？為什幺？
設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生較快地投身于學(xué)習(xí)的情境中。在情境中思考問題，在情境中探索生物。
?。ǘ┨剿餍轮?/p>
活動(dòng)一：（我思考、我分析）
1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其來源
出示自學(xué)指導(dǎo)一
學(xué)生分成活動(dòng)小組，自學(xué)教材第19-20頁，可參考圖4-17，18、19，完成手中的學(xué)案。
設(shè)計(jì)意圖：通過學(xué)生的自主合作，掌握人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用。通過食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來源于什幺，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。
總結(jié)：通過知識(shí)梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)
會(huì)將零散的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識(shí)體系。
活動(dòng)二：我的健康我守護(hù)
2.水和無機(jī)鹽的作用及缺乏癥
出示自學(xué)指導(dǎo)二
（1）觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機(jī)鹽的重要作用。
?。?）就學(xué)生掌握的信息，完成連線題。
?。?）游戲：我是小小醫(yī)學(xué)家：——激發(fā)學(xué)生興趣。
出示自學(xué)指導(dǎo)三
如果你是醫(yī)生，請(qǐng)你用食療的方法為下列患者提供幫助。學(xué)生參考附表第38~39頁，完成第23頁的表1。
設(shè)計(jì)意圖：觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機(jī)鹽的重要作用，培養(yǎng)學(xué)生利用課內(nèi)信息資源的能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
3.維生素的作用及缺乏癥
學(xué)生齊讀教材內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生重視課本內(nèi)容的閱讀，教師講解維生素的作用及幾種常見維生素缺乏癥。通過歌謠簡(jiǎn)記:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D。
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設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生用本節(jié)課所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題，完成綜合運(yùn)用練習(xí)。（練習(xí)精巧，涵蓋本課所學(xué)內(nèi)容）
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設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。
（五）板書設(shè)計(jì)
根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)簡(jiǎn)單明了的板書，在課外延伸時(shí)讓學(xué)生養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣，點(diǎn)明了均衡膳食的觀點(diǎn)，緊緊銜接了下節(jié)課的內(nèi)容。
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的作用
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（六）作業(yè)布置（分層布置）
1.查閱相關(guān)資料，完成表二（必做）
2.查閱相關(guān)資料了解“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維（選做）
設(shè)計(jì)意圖：作業(yè)布置采用分層布置，第一題為了鞏固新學(xué)的知識(shí)，全班都做，第二題針對(duì)學(xué)有余力的學(xué)生，擴(kuò)大他們的知識(shí)面，根據(jù)自身?xiàng)l件選做。
以上是我對(duì)本節(jié)課的說課，如有不妥之處，望大家批評(píng)指正，謝謝！
食物中的營養(yǎng)說課稿2
我今天說課的內(nèi)容是教科版四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。我將從教材分析，教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)，教學(xué)準(zhǔn)備，教學(xué)方法，教學(xué)流程及設(shè)計(jì)意圖這五個(gè)方面進(jìn)行說課。
教材分析
1、課程分析
本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養(yǎng)”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。
2、活動(dòng)分析
本課有三個(gè)活動(dòng)：
活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。
活動(dòng)二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)。
活動(dòng)三：辨別食物中的營養(yǎng)成分。
科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：我們應(yīng)該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動(dòng)音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認(rèn)知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)，安排在辨別食物中的營養(yǎng)成分之后，這樣活動(dòng)的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊。
3、學(xué)情分析
四年級(jí)的學(xué)生思維活躍、未知欲強(qiáng)，通過一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗(yàn)，經(jīng)過上一節(jié)課的'學(xué)生，對(duì)一天的食物有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但孩子們對(duì)于食物所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)是相當(dāng)有限的，甚至是一無所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。
教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重難點(diǎn)
依據(jù)《課標(biāo)》和教材及我校的學(xué)情，特制定如下教學(xué)目標(biāo)：
科學(xué)概念：
知道食物含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖分、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等營養(yǎng)成分。
過程與方法：
引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷自主探究食物的營養(yǎng)過程，著力訓(xùn)練學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。
情感態(tài)度價(jià)值觀：
認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，并能樂于合作交流。
教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)方法
1、開放式教學(xué)法：
在教學(xué)中運(yùn)用收集資料、創(chuàng)設(shè)情境、提供材料、觀看視頻、分組討論、實(shí)驗(yàn)探究等多種教學(xué)手段，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正的、主動(dòng)的、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。
2、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法：
通過老師的“引”，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生自覺獨(dú)立思考，讓他們自己嘗試采用“發(fā)現(xiàn)法”來學(xué)習(xí)。
教學(xué)流程及設(shè)計(jì)意圖
一、導(dǎo)入新課。
師生談話：同學(xué)們請(qǐng)看，圖片上都是我們平常吃過的食物，經(jīng)過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們?yōu)槭裁匆源罅康氖澄锬兀课覀兡軓姆N類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？今天我們就來探究《食物中的營養(yǎng)》。
提示課題并板書課題。
設(shè)計(jì)意圖：
激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；還可以讓學(xué)生在回味美食的同時(shí)，進(jìn)一步感受到食物的豐富。借助問題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對(duì)食物營養(yǎng)的思考，從而突出本課的教學(xué)重點(diǎn)，進(jìn)入本課的研究主題。
二、活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。
1、引導(dǎo)學(xué)生匯報(bào)課前預(yù)習(xí)情況。
談話：老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含營養(yǎng)成分的資料，誰愿意來匯報(bào)一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營養(yǎng)呢？（匯報(bào)時(shí)大多數(shù)學(xué)生可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數(shù)學(xué)生可能提到糖類和水）
設(shè)計(jì)意圖：
對(duì)于食物中含有的各種營養(yǎng)成分，學(xué)生的原有經(jīng)驗(yàn)知道一些，但不完整，還可能是錯(cuò)誤的，布置學(xué)生課前查找資料，可以讓學(xué)生對(duì)研究內(nèi)容有所了解，更容易激發(fā)孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報(bào)不僅是對(duì)預(yù)習(xí)情況的檢查，還是對(duì)知識(shí)的簡(jiǎn)單梳理，了解學(xué)生對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。
2、通過閱讀資料，小組合作研究，認(rèn)識(shí)食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。
講述：同學(xué)們通過查閱資料，已經(jīng)知道食物中所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
研究內(nèi)容：
A、富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？
B、這些營養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？
設(shè)計(jì)意圖：
“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”，但在教學(xué)實(shí)施中，科學(xué)探究活動(dòng)可以是全過程的，也可以是部分地進(jìn)行，本次探究活動(dòng)是無法通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證來完成的，所以采用閱讀探究的方式來完成。側(cè)重點(diǎn)就放在了搜集信息，分析整理信息的訓(xùn)練上，充分發(fā)揮小組合作的作用，利用教師準(zhǔn)備的通俗易懂的資料和書上的資料，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)可以很快地解決問題，突出重點(diǎn)，初步認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。
3、匯報(bào)活動(dòng)。
在學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)的過程中，教師要進(jìn)行引導(dǎo)，將匯報(bào)分為三個(gè)層次。
第一個(gè)層次，重點(diǎn)匯報(bào)出蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。（蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分）
第二個(gè)層次，在找出脂肪和糖類對(duì)人體作用的共同點(diǎn)后找出不同點(diǎn)。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三個(gè)層次，在找出維生素和礦物質(zhì)以及水對(duì)人體作用的不同點(diǎn)后，再找出相同點(diǎn)。（調(diào)節(jié)人體機(jī)能，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。）
設(shè)計(jì)意圖：
有層次、有梯度的匯報(bào)，讓學(xué)生對(duì)材料有一個(gè)深入思考，加工重組的過程，體現(xiàn)了學(xué)生不斷形成概念的過程，也使學(xué)生對(duì)食物所含營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用認(rèn)識(shí)更加深刻，有利于突破難點(diǎn)。
學(xué)生匯報(bào)的同時(shí)，教師相機(jī)板書。
在學(xué)生匯報(bào)的過程中還可以插播視頻資料。
設(shè)計(jì)意圖：
各種營養(yǎng)成分的作用理解起來很抽象，僅通過文字資料理解比較生澀的內(nèi)容，對(duì)于四年級(jí)學(xué)生來說是很難的。通過觀看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識(shí)活過來，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺中；視頻中類比的使用還能讓知識(shí)與生活實(shí)際相聯(lián)系，這樣就能突破難點(diǎn)，讓學(xué)生理解食物所含的營養(yǎng)成分對(duì)人體生長發(fā)育和保持健康的作用。
4、小結(jié)。
我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運(yùn)行，這些營養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。
設(shè)計(jì)意圖：
通過小結(jié)對(duì)食物的營養(yǎng)成分及其作用進(jìn)行梳理，幫助學(xué)生形成概念，突出教學(xué)重點(diǎn)。
三、活動(dòng)二：辨別食物中的營養(yǎng)成分。
談話：同學(xué)們，了解了這么多的營養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？
檢驗(yàn)脂肪和淀粉
第一步，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)書中46頁的內(nèi)容制定小組的實(shí)驗(yàn)方案，再根據(jù)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中要做好記錄。
第二步，匯報(bào)交流。
設(shè)計(jì)意圖：
實(shí)驗(yàn)是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實(shí)驗(yàn)和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。同時(shí)我還注意了三個(gè)實(shí)驗(yàn)的層次與結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了一個(gè)從扶到放的過程，使學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)掌握了辨別食物中營養(yǎng)萬分的方法，突出了教學(xué)的重點(diǎn)。
3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質(zhì)呢？
設(shè)計(jì)意圖：
引導(dǎo)學(xué)生明確看食物標(biāo)簽和相關(guān)資料也是辨別食物中營養(yǎng)成分的方法。
食物中的營養(yǎng)說課稿3
今天我說課的內(nèi)容是大象版四年級(jí)科學(xué)第二單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。接下來我將從以下幾個(gè)方面闡述我對(duì)本課的認(rèn)識(shí)和教學(xué)。
一、說教材
本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要營養(yǎng)成分；通過實(shí)驗(yàn)掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對(duì)人體的影響。這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上，對(duì)食物中的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫時(shí)更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學(xué)生，以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導(dǎo)學(xué)生探討食物在人體中的消化和設(shè)計(jì)科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。
二、說學(xué)情
四年級(jí)的學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)、大膽好問，但畢竟這類的知識(shí)有限，他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食物營養(yǎng)方面的知識(shí)是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。
三、說教學(xué)目標(biāo)
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)知目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。
2、能力目標(biāo)：使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。
四、教學(xué)重難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。
用實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。
五、說教法
本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實(shí)驗(yàn)探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學(xué)，暗示引導(dǎo)；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；通過實(shí)驗(yàn)探究法，指導(dǎo)學(xué)生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分，并能通過實(shí)驗(yàn)加以鑒別。
六、說學(xué)法
有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法動(dòng)手操作法
自主探究法合作交流法
讓他們?cè)诳匆豢础⒆h一議和做一做一系列活動(dòng)中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。
七、教具學(xué)具準(zhǔn)備
脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材
教師準(zhǔn)備：棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材
教師準(zhǔn)備：滴管、試管、碘酒。
學(xué)生準(zhǔn)備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗(yàn)器材
教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。
八、說教學(xué)流程
一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課
葉圣陶先生說：入境始于親。一個(gè)好的開頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對(duì)學(xué)生說：“同學(xué)們，我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養(yǎng)》。（用時(shí)5分鐘）
師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長的基本材料。（板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱）
設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體?？赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì)著重抓住“營養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解（實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘）
實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案?！?/p>
（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由）
?。?）師指導(dǎo)：“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕?？（注意酒精燈的使用方法和安全）?/p>
?。?）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，先讓學(xué)生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們?cè)械慕Y(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。
?。?）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)脂肪
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢？”
?。?）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由）
（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）
?。?）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
?。?）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會(huì)留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。
實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)淀粉
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？”
?。?）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計(jì)的理由）
?。?）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉?！?/p>
（3）分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
（4）師生小結(jié)：學(xué)生在匯報(bào)時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會(huì)讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗(yàn)的目的。
設(shè)計(jì)意圖：實(shí)驗(yàn)是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實(shí)驗(yàn)和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實(shí)驗(yàn)過程是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在這里，我讓學(xué)生先猜想，再進(jìn)行小組討論匯報(bào)，要求他們說清楚方案設(shè)計(jì)的理由，然后組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和探究。在學(xué)生匯報(bào)時(shí)，我引導(dǎo)他們對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行仔細(xì)觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結(jié)論。這樣設(shè)計(jì)的目的是，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導(dǎo)法，實(shí)驗(yàn)觀察法，交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進(jìn)行探究，始終處于引導(dǎo)地位，
三．提問鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）
師提問：1、誰能概括的說一說怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
2、食物中的營養(yǎng)對(duì)人體有什么樣的影響？
這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計(jì)的目的是：通過提問的形式讓學(xué)生鞏固新授知識(shí)，以加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的掌握。
九、說教學(xué)板書
營養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法
蛋白質(zhì)————燃燒
淀粉————滴碘酒
糖類
脂肪————擠壓
維生素
礦物質(zhì)
纖維素我的板書設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識(shí)性和簡(jiǎn)潔性，使學(xué)生一目了然。
食物中的營養(yǎng)說課稿4
我說的課的題目是四年級(jí)下冊(cè)第三單元《食物》中的第2課《食物中的營養(yǎng)》。我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行說課。
一、教學(xué)過程：
首先談話導(dǎo)入新課，先提問學(xué)生吃過什么食物，食物中有哪些營養(yǎng)，各個(gè)營養(yǎng)成分的鑒定，隨后是幾個(gè)拓展活動(dòng)：
?。?）做個(gè)游戲，淘米水和牛奶的區(qū)分。
（2）查資料，標(biāo)簽，就少去了。
二、課前準(zhǔn)備：
買許多食品，也到菜攤買了許多菜，才發(fā)現(xiàn)雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營養(yǎng)成分不同。
三、未預(yù)料到的：
?。?）先操作沒有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會(huì)把手弄污。
?。?）紙上纖維質(zhì)的，居然也會(huì)變色。
?。?）學(xué)生對(duì)碘酒的興起趣更濃，而對(duì)脂肪檢驗(yàn)沒興趣。
（4）不要認(rèn)為糖類都變藍(lán)，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學(xué)生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍(lán)。
四、講課中嚴(yán)重錯(cuò)誤：
在演示淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，要著重強(qiáng)調(diào)變藍(lán)含有淀粉，不變藍(lán)的不含有淀粉；演示脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，也犯同樣的錯(cuò)誤。
五、活到老學(xué)到老：
我在備課時(shí)，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專門買了些香蕉和蓮藕，而在實(shí)驗(yàn)中，香蕉有微弱的變藍(lán)，而蓮藕沒有任何反應(yīng)。
學(xué)生的興奮度太高了，課前武老師也來制止學(xué)生不要過激，下課時(shí)停都停不下來。雖然是預(yù)料中的事，但由于學(xué)生的過度配合而造成課的進(jìn)行困難。
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